Cevizli Mantı Tarifi

Hazırlanışı

Sinop yöresine ait mükemmel lezzetli mantı tarifi.

     Öncelikle mantımızın hamurunu yoğuruyoruz.Hamuru yoğuracağımız kabın içerisine unu alıyoruz.Ortasını havuz gibi açıp yumurtayı kırıyoruz.Tuzunu serpiştirip suyla birlikte yoğurmaya başlıyoruz.Kulak memesinden daha sert bir hamur yoğuruyoruz.

     Hamurumuz dinlenirken iç harcını hazırlıyoruz.Kıyma baharatlar,tuz ve rendelenmiş kuru soğanı bir kabın içerisinde iyice karıştırıyoruz.Hazırladığımız iç harcımızı alıp dinlendirdiğimiz hamuru açmaya başlıyoruz.Öncesinde bir tencereye suyu ve tuzu alıp kaynamaya bırakıyoruz.Hamuru yeterli kalınlıkta (ne çok ince nede çok kalın olmasın) açıp bıçak yardımıyla kare şeklinde açıyoruz.

     Kare şeklinde kestiğimiz mantı hamurlarının ortasına iç harcından yerleştiriyoruz.

     Öncelikle karşılıklı uçları kapatıp mantımızı üçgen haline getiriyoruz.Sonra alt iki ucu birbirinin üstüne getirip yapıştırıyoruz.Böylece pişerken açılmasını önlüyoruz.Tüm mantılar bitene kadar aynı işlemi tekrarlıyoruz.

     Daha sonra iyice kaynamış olan tuzlu suyun bulunduğu tencereye dikkatlice ekleyip arada karıştırarak haşlıyoruz.

     Haşlanmış olan mantıları büyükçe bir süzgeçli kepçe yardımıyla borcam tepsiye alıyoruz.Cevizleri rondo yardımıyla ince olacak şekilde kıyıyoruz.Bir sos tenceresinde tereyağını eritiyoruz.Eriyen tereyağına mantıları haşladığımız suda 1 kepçe ekliyoruz.Mantıların üzerine gezdiriyoruz.Borcam tepsideki mantıların üzerine kıyılmış cevizleri serpiştiriyoruz.Soğutmadan sıcakken servis ediyoruz.Afiyet şifa olsun.

Önemli Bilgiler

En önemli püf noktası mantıları haşlayacağımız suyun iyice kaynamış olması gerekiyor.Sos için erittiğimiz tereyağına muhakkak mantıları haşladığımız sudan bir kepçe ekliyoruz.Böylece hem lezzeti artar hemde mantılar kuruyup birbirine yapışmaz.