Erzurum Ketesi Tarifi

Hazırlanışı

Mükemmel lezzetli ağızda dağılan yöresel bir tarif.

     Öncelikle hamur malzemelerimizi un hariç mayalandıracağımız kaba alıp güzelce karıştırıyoruz.Azar azar ununu ekleyip kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğuruyoruz.Mayalanması için üzerine nemli bir bez örtüp bekletiyoruz.Mayalanan hamuru tekrar yoğurup bezelere ayırıyoruz.Bezeleri hafifçe unladığımız tepsiye alıyoruz.

     Tavada tereyağı eritiyoruz.İçerisine sıvıyağı ekleyip karıştırıyoruz.Yufkalarımızı oklava yardımıyla genişçe açıyoruz.

     Açmış olduğumuz yufkaya bolca tereyağ-sıvıyağ karışımından sürüyoruz.bir tepsiye alıp geniş şeritler halinde bıçakla kesiyoruz.

     Bıçakla kestiğimiz yufkaları içe doğru el genişliğinde katlıyoruz.Hafifçe merdaneyle şekil veriyoruz.Az yağladığımız tepsilere diziyoruz.Üzerlerini çatalla hafifçe deliyoruz.Üzerlerine yumurta sarısı sürüyoruz.

     200 derecedeki fırında üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz.Daha sonra pişen keteleri fırından çıkarıyoruz.Sıcak sıcak servis tabağına alıyoruz.Afiyet şifa olsun.

Önemli Bilgiler

Çatal yardımıyla hafifçe delip şekil veriyoruz ki fazla kabarmasın.