Hünkar Çorbası Tarifi

Hazırlanışı

Mükemmel lezzetiyle ismini fazlasıyla hakeden enfes bir çorba.

     Öncelikle çorbamızın ana malzemesi olan patlıcanları bol suyla yıkayıp temizliyoruz.Daha sonra iyice kurulayıp bıçak yardımıyla birkaç yerinden deliyoruz.İyice pişene kadar közlüyoruz.Közlenen patlıcanları bir kabın içerisine çıkarıyoruz.

     Kabuğundan ayırdığımız patlıcanları kesme tahtasının üzerinde keskin bir bıçak yardımıyla ince olarak kıyıyoruz.

     Çorbamızı pişireceğimiz tencerenin içerisine sıvıyağ ve tereyağını alıp ocağın altını yakıyoruz.Daha sonra ince kıyılmış kuru soğan ve sarmısağı ekleyip soteliyoruz.Üzerine közleyip ince kıydığımız patlıcanı ekleyip 5-6 dakika kavuruyoruz.Üzerine et suyu ve normal suyunu ekleyip ocağın altını kısıyoruz ve kaynamaya bırakıyoruz.

     Çorbamız kaynarken sosunu hazırlamaya başlıyoruz.Bir kasenin içerisine yoğurt,un,karabiber,tuz,limon suyu ve yumurtayı alıyoruz.Çırpma teli yardımıyla çırpıyoruz.Pürüzsüz ve akışkan bir kıvama gelince sosumuz olmuş demektir.Temperleme yöntemiyle hazırladığımız sosumuzu dikkatli bir şekilde kaynayan çorbamıza ilave ediyoruz.Sürekli karıştırarak 7-8 dakika kaynatıyoruz.

     Karıştırarak kaynattığımız çorbamızın altını kapatıyoruz.Vakit kaybetmeden sosunu hazırlıyoruz.Tereyağını sos tavasında kızdırıp üzerine nane ekliyoruz.Hazırladığımız sosu ekliyoruz.Sıcak olarak kaselere paylaştırıyoruz.Soğumadan ikram ediyoruz.Afiyet şifa olsun.

Önemli Bilgiler

Mutfakta Temperleme Yöntemi: Birbirnden farklı iki ısıdaki sıvının ısılarının,birbirleirne ilaveleri ile eşitlenemsi demektir.Yani hazırladığımız yoğurtlu sosa kaynayan çorbamızın suyundan azar azar ekleyerek ısıları eşitliyoruz.Böylece çorbamızın sosu kesilmiyor ve lezzetini kaybetmiyor.