Kıymalı Su Böreği Tarifi

Hazırlanışı

Mis gibi tereyağ kokusu ve muhteşem bir lezzet.

Kıymalı Su Böreği

 

     Öncelikle böreğin hamurunu hazırlıyoruz.Yumurtaları yoğurma kabına kırıp tuzla birlikte çırpıyoruz.Elenmiş unu yavaş yavaş ekleyip kulak memesinden biraz daha yumuşak hamur yoğuruyoruz.Yoğurduğumuz hamurun üzerine nemli biz örtüp dinlenmeye bırakıyoruz.Bu arada iç harcımızı hazırlıyoruz.Kuru soğanların kabuklarını soyup yıkıyoruz.İyice kurulayıp bıçak yardımıyla kıyıyoruz.Bir tencereye sıvıyağ ve kuru soğanları alıp pembeleşene kadar soteliyoruz.Kıymayı,baharatlarını ve tuzunu ekleyip kavuruyoruz.Ocağın altını kapatınca ince kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırıyoruz.

 

 

     Dinlenen hamuru mermer zemine alıp çevire çevire 10-15 dakika daha yoğuruyoruz.Güzel yoğurulan hamuru açmak daha kolaydır.Hamurdan 16 adet beze elde ediyoruz.Herbir bezeyi bolca un serperek tepsimizin genişliğinde açıyoruruz.Açtığımız yufkaları temiz bir örtüye unlarını iyice silkeledikten sonra seriyoruz.Tüm bezeler bitene kadar aynı işlemi uyguluyoruz.Büyükçe bir tencereye bol su koyup kaynatıyoruz.Başka bir tencereyede soğuk su koyuyoruz.Fırın tepsisinin tabanını tereyağ sıvıyağ karışımıyla yağlıyoruz.Haşlanmamış bir adet yufkayı yayıyoruz.Kaynayan suyun içerisine bolca tuz atıyoruz.6 adet yufkayı tek tek dikkatlice kaynayan suya daldırıp biraz bekletiyoruz.Bu aşamada dikkat edelim yufkalar sıcak suda fazla kalırsa yırtılır.

 

 

     .Sıcak sudan kevgir yardımıyla aldığımız yufkaları hemen soğuk su dolu tencereye alıyoruz.Kevgirle iyice süzdürerek aldığımız yufkaları tepsiye yayıyoruz.Yufkaların aralarına kaşıkla tereyağ gezdiriyoruz.Yedinci yufkayı ıslatmadan kuru olarak yayıyoruz.Üzerine kıymalı iç harcını yayıyoruz.

 

 

     Harç malzemesinin üzerine ıslatmadığımız kuru yufka koyuyoruz.Gene tereyağ gezdiriyoruz.Aynı işlemleri tekrarlıyoruz.Tepsinin en üstüne haşlanmamış kuru yufka yayıyoruz.

 

 

     Yufkanın her yerini yağlıyoruz.Kabarıp şişmemesi için bir bıçağın ucuyla birkaç yerinden deliyoruz.170 derecedeki fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.Sıcak servis ediyoruz.Afiyet şifa olsun.

 

 

Önemli Bilgiler

Su böreğinin püf noktası, kaynayan suya bol tuz atıyoruz.Böylece yufkalar yırtılmıyor.