Olgun İncir Reçeli Tarifi

Hazırlanışı

Mevsiminde hazırlayıp kahvaltı sofralarında ikram edeceğiniz mükemmel tarif.

     Öncelikle yeşil renkli olgun incirlerimizi alıp bol suyla dikkatlice yıkıyoruz.İncir çok nazik bir meyve olduğu için ezilmemesine dikkat ediyoruz.

     Bir miktar suyu tencereye koyup ocakta kaynatıyoruz.Su kaynamaya başlayınca içerisine yıkayıp suyunu süzdürdüğümüz incirleri dikkatlice atıyoruz.İncirleri dağıtmadan 5-6 dakika kaynayan suyla birlikte pişiriyoruz.Süzgece dikkatlice çıkarıp soğuk suyun altından geçiriyoruz.(Bu işlemi reçelimizin rengi kararmasın karamel rengi olsun diye gerçekleştiriyoruz.)

     Tekrar büyükçe bir tencereye toz şekerin üçte ikisini ve suyu koyuyoruz.Ocağa alıp şeker eriyene kadar karıştırıyoruz.Tenceredeki su ve şeker kaynayıp belli bir kıvama gelince içerisine  dikkatlice incirleri alıp kaynatıyoruz.

     Ara sıra üzerinde biriken köpükleri alıyoruz.Reçelimiz kıvamını alınca şekerin geri kalan kısmını ve limon suyunu ekliyoruz.Daha sonra 6-7 dakika daha kaynatıp ocağın altını kapatıyoruz.Cam kavanoza kepçe yardımıyla reçelimizi yerleştiriyoruz.Ilınınca kavanozun kapağını kapatıyoruz.

     Serin ve gölge bir yerde bekletip dilediğimiz zaman servis tabağına alıp ikram ediyoruz.Benim tavsiyem kaymak sürülmüş ekmeğin üzerine incir reçelinden sürüp sıcak çayın yanında ikram etmeniz.Afiyet şifa olsun.

Önemli Bilgiler

Reçelimizin iki adet püf noktası var.Kullandığımız incirler mor değil yeşil renkli olgun incir olmalı.Ayrıca reçelin iyi kıvamda pişmesi ve şerbetinin ağdalaşmaması için şekerini iki aşamada eklemek gerekir.