Paça Çorbası Tarifi

Hazırlanışı

Ev yapımı paça çorbası çok lezzetli ve şifa kaynağıdır.

     Öncelikle kasabımızdan taze koyun paçası alıyoruz.Ocaktaki tel ızgaranın üzerindeki minik tüylerden kurtulmak için dikkatlice tütsülüyoruz.

     Tütsülediğimiz koyun paçalarını bol soğuk suyla yıkıyoruz.Tencerenin içerisine yıkanıp temizlenmiş paçaları alıp içerisine soyulmuş kuru soğanı bütün haliyle ekliyoruz.Suyunuda ekleyip 2-3 saat kısık ateşte pişiriyoruz.(İsterseniz bu işlemin süresini kısaltmak için düdüklü tencere kullanabilirsiniz.)

     Pişmiş olan paçaların altını kapatmadan önce tuzunu ve karabiberini ekleyip karıştırıyoruz.Daha sonra paçaları tencereden alıp soğutuyoruz.Soğuyan paçaları ayıklayıp içerisindeki etleri bıçak yardımıyla kıyıyoruz.Bu arada çorbamıza ekleyeceğimiz sosu hazırlıyoruz.Küçük bir soso tenceresinde tereyağını eritiyoruz.Unu kokusu çıkana kadar kavuruyoruz.İçerisine bir miktar soğuk su ekleyip karıştırıyoruz.Ocağın altını kapatıp ılınmasını bekliyoruz.

     Bir küçük kasede yumurta sarısı ve limon suyunu birlikte çırpıyoruz.Soğumuş olan sos tenceresine ekliyoruz.Çorbamızın suyundan azar azar ekleyip çırpıyoruz.Kıyılmış etleri ve çırpılmş sosu tenceredeki kaynattığımız suya ekleyip karıştırıyoruz.Bir taşım daha kaynatıyoruz.

     Çorbamızı sürekli karıştırarak pişiriyoruz.Bu arada kesilmemesi için dikkat ediyoruz.Ocağın altını kapatıyoruz.Soğutmadan servis edeceğimiz kaseye alıyoruz.İçerisine sarmısaklı sirkeli sostan ekliyoruz.Bu sos çorbanın ağır tadının lezzetlenmesini sağlıyoruz.Üzerine kıdırılmış biber gezdiriyoruz.Afiyet şifa olsun.

Önemli Bilgiler

Özellikle kış mevsiminde bağışıklık sistemimizi güçlendiren ve kıkırdak doku içerisindeki sıvıların oluşumuna yardımcı olan paşa çorbası şifa kaynağıdır.Kırılan kemiklerin çabuk kaynaması için özellikle doktorlar tarafından önerilir.