Pirinçli Tavuklu Mantı Tarifi

Hazırlanışı

Edirne yöresine ait muhteşem lezzetli ve doyurucu bir tarif.

     Öncelikle Tavuğu temizleyip yıkıyoruz.Daha sonra büyük bir tencereye alıp bol suyla haşlıyoruz.Haşlanan ve soğuyan tavuğu küçük parçalara ayırıyoruz.Tavuğu haşladığımız suyu bir kenara ayırıyoruz.

     Mantımızın hamurunu hazırlıyoruz.Hamuru yoğuracağımız kaba unu ve tuzu alıyoruz.Suyla beraber sert bir hamur yoğuruyoruz.Biraz dinlenmesi için nemli bezle örtüp bir kenarda bekletiyoruz.Seramik tavada sıvıyağ ve ince kıydığıız soğanları pembeleştiriyoruz.Ayıklayıp yıkadığımız pirinci,karabiber ve tuzu ekleyip kavuruyoruz.Suyunu ekleyip kısık ateşte suyu çekmesini bekliyoruz.Havlu kağıtla sardığımız tavanın kapağını kapatıp iç harcı demlendiriyoruz.Demlenip soğuyan harca tavuk etlerini ekleyip karıştırıyoruz.

     Hamurdan parçalar koparıp oklavayla orta kalınlıkta yufkalar açıyoruz.Bıçak yardımıyla kesip iç harcını kaşık yardımıyla eşit dağıtıyoruz.Sonrasında dört ucundan tutup parmaklarımızla sıkıştırıp mantımıza şekil veriyoruz.Hafif yağlanmış fırın tepsisine diziyoruz.180 derecedeki fırında kızarana kadar pişiriyoruz.Fırından çıkarttığımız mantıların üzerine çıkacak kadar sıcak tavuk suyunu gezdiriyoruz.Tepsinin üzerini kapatıyoruz.Suyunu tamamen çekene kadar tekrar fırına koyuyoruz.Fırından çıkardığımız mantıları servis tabağına alıyoruz.Afiyet şifa olsun.

Önemli Bilgiler

Mantının püf noktası hamurunun kalınlığıdır.Çok ince veya çok kalın olmamalı.Bir diğer püf noktasıda hamurunu hazırlarken sert bir hamur olması gerekir.